Механическая желтуха возникает вследствие того, что в организме человека накапливается большое количество билирубина. Возникает это из-за нарушений работы печени. Желчь перестаёт попадать в кишечник, а накопление билирубина происходит в тканях и слизистых оболочках. Происходит повышение холатохолестеринового коэффициента. Кожа приобретает желтоватый оттенок, возникает желтизна глаз.
Подобные симптомы наблюдаются при заболеваниях печени, таких, как гепатит или цирроз. Важной частью лечения является диета при механической желтухе у взрослых и детей. Специальное питание направлено на то, чтобы облегчить нагрузку на печень и ускорить выздоровление больного.
Общие принципы диеты при механической желтухе
Больному потребуется соблюдать особый рацион на протяжении длительного периода. Поскольку процесс восстановления печени после болезни занимает несколько месяцев, в течение полугода запрещено употреблять алкогольные напитки.
Во время диеты оптимальная калорийность еды в сутки для больного с механическим желтушным симптомом составляет 2700 ккал. Основной принцип приёма пищи – употребление диетических блюд маленькими порциями, которые разделены па пять-шесть приёмов. Есть холодную или горячую пищу нельзя, следует употреблять только тёплую еду. Это поможет регулировать секрецию желчи.
В диете больного должно быть ограничено количество соли – не более четырёх грамм в сутки. Соль способствует накоплению жидкости и возникновению отёчности, из-за чего замедляет процесс вывода вредных веществ из организма.
Полностью исключается жареная пища. Нельзя приправлять блюда острыми специями, использовать соусы и майонез. Во время диеты не следует есть любые разновидности снэков или чипсов.
Длительность соблюдения диеты при механической желтухе зависит от таких факторов, как:
- самочувствие пациента;
- вид заболевания;
- показания анализов;
- возраст больного.
В некоторых случаях потребуется соблюдать особый рацион питания год и более. Правильная диета приводит к нормализации обмена желчи в организме.
Разрешённые продукты
|
Вид продукта |
Разрешено при механической желтухе |
|
Овощи |
Капуста, морковь, баклажаны, кабачки, помидоры, перец салатный, брокколи, огурцы, тыква |
|
Зелень |
Укроп, петрушка |
|
Фрукты |
Бананы, яблоки |
|
Сухофрукты |
Изюм, курага, инжир, чернослив, урюк |
|
Каши |
Гречка, овсянка, рис, перловка |
|
Мучные изделия |
Хлеб с отрубями, цельнозерновые хлебцы, лапша гречневая, лапша пшеничная, макароны |
|
Сладости |
Варенье, пастила, печенье «Мария», желе, мармелад, мёд, конфеты помадные |
|
Молочные продукты |
Ряженка, кефир и творог с низким процентом жирности |
|
Мясо |
Кролик, говядина |
|
Птица |
Куриная грудка, отварное мясо индейки |
|
Рыба |
Треска, минтай, камбала, хек |
|
Масла |
Сливочное, оливковое, подсолнечное |
|
Напитки |
Минеральная вода, зелёный чай, соки: абрикосовый, морковный, томатный, тыквенный, персиковый, сливовый, шиповниковый. |
Частично ограниченные продукты
На ряд продуктов при механической желтухе наложено ограничение, но в малом количестве их можно употреблять в пищу. К ним относятся разновидности мяса и рыбы, в которых большой процент содержания жира. Супы, приготовленные на жирном мясе, также следует есть только редко и маленькими порциями.
Яйца, в особенности жаренные, есть не рекомендуется, но диета допускает употребление яиц всмятку. Не стоит дополнять рацион и такими блюдами, как окрошка или щи.
Запрещённые продукты
| Вид продукта | Запрещено при механической желтухе |
|
Овощи |
Брюква, горох, редис, нут, фасоль, редис, редька, любые овощи в консервированном виде |
|
Зелень |
Лук, шпинат, хрен, щавель |
|
Фрукты и ягоды
|
Все кислые фрукты и ягоды, виноград |
|
Мучные изделия |
Изделия из сдобного и слоёного теста, белый хлеб |
|
Сладости |
Шоколад, шоколадные конфеты, крем, пирожные, песочное печенье |
|
Молочные продукты |
Жирное молоко, сливки, взбитые сливки, мороженое |
|
Мясо |
Свинина, сало, бекон, сырокопчёные колбасы |
|
Птица |
Копчёная курица, утка, гусь |
|
Рыба |
Икра чёрная, сёмга, лосось, форель, консервированная рыба |
|
Напитки
|
Алкоголь, газированные напитки, содовая, кофе |
|
Другое |
Чипсы, снэки, орехи, грибы, маргарин, животный жир, горчица, майонез, острые специи, пельмени |
Пример меню на неделю при циррозе
|
День недели |
Меню |
|
Понедельник |
Сваренный на молоке вермишелевый суп; Запечённое в духовке яблоко; Котлета из индейки, приготовленная на пару. В качестве гарнира — картофельное пюре; Два ломтика сыра; Тушёная крольчатина с овощами.
|
|
Вторник |
Каша с тыквой; Кружка нежирного кефира; Суп из овощей, два кусочка хлеба с отрубями, рыбное филе (готовить на пару); Стакан сока; Тушёные овощи и котлеты из куриного филе на пару. |
|
Среда |
Сырники из нежирного творога;
Стакан сока; Гречка с фрикадельками и тёртой морковью; Яйцо, приготовленное всмятку; Макароны. |
|
Четверг |
Гречка с молоком;
Компот; Запеканка из картофеля; Сок шиповника; Творог с укропом и йогуртовой заправкой. |
|
Пятница |
Пудинг;
Компот; Пюре с тефтелями из рыбы; Стакан кефира; Гречка с котлетами из говядины, приготовленными на пару. |
|
Суббота |
Овсянка;
Компот; Котлеты из телёнка на пару; Кефир или ряженка; Греческий салат с отварным хеком. |
|
Воскресенье |
Запеканка из творога;
Морс; Тушёный кролик с овощами, пюре из картофеля; Пара долек ягодного мармелада; Отварная телятина с икрой кабачков. |
Рецепты блюд при циррозе печени
При выборе рецептов во время болезни следует останавливаться на тех, где приготовление нежирной рыбы или мяса предполагается в отварном виде. Для диеты хорошо подходят блюда, приготовленные в пароварке. Ниже приведено несколько рецептов, которые можно использовать в рационе при циррозе печени.
Суп из овощей
Это лёгкий рецепт, не требующий много времени. Для него потребуется тёртая морковь, перец, порезанная картошка, капуста и лавровый лист.
В кипящую воду опускаем всё, кроме капусты. Пока суп варится, мелко шинкуем её, а затем добавляем к остальным овощам. За пару минут до готовности суп можно посыпать небольшим количеством укропа.
Пудинг из риса
Это сладкое блюдо, которое разнообразит меню при диете. Для него нужно 200 грамм риса, изюм, сахар, молоко, ваниль, сливочное масло и корица. Изюм нужно залить кипятком и оставить на несколько минут. Промытый рис смешиваем в подходящей ёмкости с маслом, молоком, ванилью и корицей. Перемешиваем так, чтобы масса получилась однородной. Помещаем её в форму для выпечки, стенки которой предварительно смазываем маслом. В течение 15 минут готовим в духовке, затем перемешиваем и оставляем выпекаться на 40 минут.
Котлеты на пару
Это блюдо готовится в пароварке. Из куриного фарша, смешанного с мукой и приправами (острые не используем!) формируем котлеты. Помещаем их в пароварку и готовим не менее 45 минут.
При механической желтухе пароварка поможет разнообразить питание – в интернете можно найти десятки рецептов на пару, которые подходят при болезнях печени.
Переход с диетического питания на привычное рекомендуется сделать плавным. Важно помнить, что даже после устранения симптомов механической желтухи недопустимо употребление продуктов, оказывающих сильное воздействие на печень. Прекращать диету нужно только тогда, когда показатели анализов будут свидетельствовать об отступлении болезни.
